5 dicas para transformar horários de pico em lucro nos restaurantes – Por: Marcelo Politi – formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches (Association Suisse d’Hôtellerie), na Suiça e pós-graduado em Gestão de Negócios pelo IBMEC. Aos 29 anos, foi o primeiro executivo contratado como diretor de Marketing pela rede de hotéis francesa Sofitel no Brasil.
Todo dono de restaurante conhece aquele momento em que o salão enche, a fila cresce, a cozinha vira um campo de batalha e o coração dispara: é o temido horário de pico. Para muitos, esse cenário é sinônimo de estresse, desorganização e exaustão. E mesmo com a casa cheia, o sentimento no fim do expediente é de puro desgaste...
