3ª edição da Jornada ANR discute estratégias e inovação no food service

Jornada ANR 2025 reúne líderes do setor para discutir tendências e desafios; evento presencial em São Paulo tem vagas limitadas

A 3ª edição da Jornada ANR, considerado o evento mais relevante para o setor de food service no Brasil, acontece nesta terça (25) e quarta-feira (26), em São Paulo. Realizado pela Associação Nacional de Restaurantes (ANR), o evento é uma oportunidade para profissionais se conectarem, compartilharem experiências e se prepararem para o futuro do setor.

Os dois dias de imersão contarão com duas modernas arenas para apresentações e debates, além da área de convivência projetada para experiências gastronômicas e networking. A imersão conta com palestrantes como Fernando de Paula, Presidente da ANR e Diretor de Relações Governamentais do Mcdonald’s, Simone Galante, fundadora e CEO da Galunion, Felipe Crull, Diretor de Relações Institucionais do Ifood, Rodrigo Testa, CEO do Grupo Ráscal, e muito mais.

Confira a programação abaixo:

DIA 25/03 – ARENA 1

Panorama ANR – Dia 25/03 | Arena 1 (manhã)
Resultados do setor, perspectivas políticas e econômicas

• Painel 1 – Cenário Econômico – Resultados de 2024 e Perspectivas para 2025, com Guilherme Mercês, CEO da consultoria Future Tank – Economista e Executivo de Estratégia e Finanças
• Painel 2 – Cenário dos Negócios – O que Querem os Consumidores?, com Gustavo Arruda, economista chefe Mastercard Institute para América Latina e Caribe
• Painel 3 – Reforma Tributária – Conquistas e Desafios, com Gilberto Alvarenga, sócio da Alvarenga Sociedade de Advogados (ASADV), William Crestani, sócio da Área Tributária e Aduaneira do Pinheiro Neto Advogados, e Fernando de Paula, presidente da ANR e Diretor de Relações Governamentais do Mcdonald’s.

Gastronomia & Experiência – Dia 25/03 | Arena 1 (tarde)
Foco em comportamento do consumidor, chefes e gestores debatendo como criar experiências completas – Com a curadoria de Ricardo Garrido, sócio do Grupo Cia Tradicional de Comércio

• Painel 1 – Afinal, o que é uma experiência gastronômica? Com: Felipe Bellim, diretor de eventos no Restaurante Selvagem, Danni Camilo, consultora na área de hospitalidade e A&B no Restaurante Elena Horto, e Patrícia Ferraz, jornalista especializada em gastronomia no Estadão.
• Painel 2 – Experiência x Ambiente: como atrair através dos sentidos? Com: Octavio de Sancti, arquiteto, Junior Thonon, DJ e sound designer, e Pedro Carvalho, Design Absolut.
• Painel 3 – Gastronomia x Experiência: como os chefs podem pensar além da comida? Com: Chef Henrique Gilberto, da Cozinha Tupis de Belo Horizonte, Chef Pablo Inca, do Cora SP, e Chef Andressa Cabral, do restaurante Yayá Comidaria e Meza Bar – RJ.
• Painel 4 – Hospitalidade x Experiência: como encantar através do fator humano? Com: Bruno Meisler, sócio do ZDeli, Chef Tiago Bañares, do Tantan, e Camila Prado, diretora de Experîencia da Bráz Pizzaria.

DIA 25/03 – ARENA 2

Arena Food Tech – Dia 25/03 | Arena 2 (tarde)
Tendências e transformações digitais no setor de foodservice

• Palestra 1 – IA – Soluções e Cases – Aline Pinheiro – Executivo de Contas no Google, e Francisco Gioielli – CEO Atena.Ai
• Palestra 2 – Pós NRF 2025 – Juedir Viana – Vice Presidente da ACRJ e Presidente do Conselho de Varejo
• Palestra 3 – Radar Tech Foodservice Brasil: A tecnologia que descomplica e faz o setor crescer – Simone Galante – Fundadora e CEO da Galunion.
• Palestra 4 – Como a tecnologia está transformando as operações – Ricardo Guedes – Vice Presidente de Operações Mcdonald’s
• Palestra 5 – Delivery Hoje – Felipe Crull – Diretor de Relações Institucionais do Ifood

DIA 26/03 – ARENA 1

Arena ENCOVISAS – Dia 26/03 | Arena 1 (dia todo)
Melhores práticas de qualidade e segurança dos alimentos com a participação de gestores do setor e autoridades sanitárias

• Painel 1 – Governança da Qualidade Como Estratégia do Negócio, com: Rodrigo Testa, CEO do Grupo Ráscal, Rodrigo Malfitani, diretor de Hospitalidade do Restaurante Leila, Fernando Ramalho, sócio do Restaurante Hon Maguro, e Karina Mafra, membra do Comitê de Segurança dos Alimentos.
• Painel 2 – Atualizações Regulatórias para os Serviços de Alimentação, com: Kelly Botelho, gerente GIASC na Anvisa, Elke Stedefeldt, professora da Unifesp, Andréa Salvador, diretora da Vigilância Sanitária de Salvador (BA), Silvia Muller, membra do Comitê de Segurança de Alimentos da ANR, e Rosana Martins, membra do Comitê de Segurança de Alimentos da ANR.
• Painel 3 – Desafios Regulatórios para Definição de Prazos de Validade – Shelf Life, com: Cristina de Simone Carlos, especialista em Tecnologia – SENAI-SP, e Mariana Dal Belo, coordenadora de Qualidade do Cabana Burger.

DIA 26/03 – ARENA 2

Restaura RH – Dia 26/03 | Arena 2 (dia todo)
Gestão de Pessoas, abordando temas como Gestão de Cultura, Fidelização de Talentos e Formação de Lideranças e os grandes desafios do setor

Palestra de Abertura – Diversidade no Food Service com Iris Barreira, conselheira ProsperTech/Diversity On Boards, Vice Presidente da Pactua.

• Painel 1 – Gestão de Cultura, com Paulo Bitelman, sócio do Le Jazz, Silvana Abramovay, co-fundadora do Amor aos Pedaços, e Caio Yokota, chef de cozinha do Mapu Baos e Aiô Gastronomia e experiência;
• Painel 2 – Redução de Turnover e Fidelização de Talentos – Casos e Aprendizados, com: Rodrigo Malfitani, diretor de Hospitalidade do Restaurante Leila, e Paulo Audician, gerente de seleção, HRBP, DHO e Metas no Grupo DPSP;
• Painel 3 – Formação de Lideranças: a visão de carreira no setor de restaurantes, com: João Adas, CEO do Grupo Cia Tradicional de Comércio, Michel Jager, sócio do Grupo Trigo, e Vinícius Casella, diretor geral do Z Deli.

Serviço: Jornada ANR 2025
Datas: 25 e 26 de março de 2025
Horário: das 9h às 17h
Local: State – Av. Manuel Bandeira, nº 360 – Vila Leopoldina, São Paulo (SP)
Credenciamento imprensa: anr@nbpress.com.br

Sobre a ANR
Fundada em 1990, a Associação Nacional de Restaurantes (ANR) é uma instituição que tem como objetivo promover o setor de foodservice (restaurantes, bares, lanchonetes e demais negócios de alimentação fora do lar), defender e representar os interesses dos associados. Atua nos campos da articulação setorial em suas relações com Poder Público, fornecedores e instituições, bem como junto à sociedade em geral e às áreas de educação e pesquisa voltadas para o desenvolvimento técnico-econômico e para a geração de qualidade da gestão empresarial, de trabalho e renda. Conta com mais de 12 mil pontos de venda em todos os estados, contemplando desde as maiores redes do segmento, que possuem vasta experiência global, até pequenos negócios de alimentação fora do lar. O setor congrega aproximadamente 700 mil estabelecimentos, gerando empregos diretos para aproximadamente 1,5 milhão de pessoas, com faturamento anual na ordem de R$ 200 bilhões.