Inflação de janeiro mostra recomposição de margens no setor

Demanda aquecida mantém ritmo de recuperação e ajuda bares e restaurantes a começar o ano com mais fôlego

O IPCA de janeiro avançou 0,33%, segundo o IBGE, iniciando 2026 com uma inflação moderada. No grupo alimentação e bebidas, a alta foi de 0,23%, enquanto a alimentação fora do domicílio subiu 0,55%, ritmo superior ao índice geral.

Esse conjunto de resultados mostra que o ano começa com pressão inflacionária, embora menos intensa do que a enfrentada em períodos recentes, e espaço para que os estabelecimentos recomponham as margens, duramente afetadas nos anos recentes. Dentro do segmento de alimentação fora do lar, as refeições registraram alta de 0,66%, seguidas pelos lanches, com 0,27%.

O bom desempenho de janeiro tem sido fundamental para o caixa dos estabelecimentos. Com a frequência mantida em patamar elevado após as festas de fim de ano e o início do verão, muitos negócios vêm relatando melhora na margem operacional. A recomposição, embora gradual, permite que empreendedores planejem reajustes de maneira mais racional, evitando repasses bruscos ao consumidor e mantendo a competitividade.

Para Paulo Solmucci, presidente da Abrasel, o setor inicia 2026 sob uma perspectiva mais positiva. “A boa demanda tem sido decisiva para recuperar margens, especialmente após um período prolongado de custos pressionados. O volume consistente de consumo no início do ano dá ao empresário um fôlego necessário para atravessar os primeiros meses e planejar o calendário com mais segurança”.