{"id":5940,"date":"2023-01-12T17:56:45","date_gmt":"2023-01-12T20:56:45","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaempresarios.net\/web\/?p=5940"},"modified":"2023-01-12T17:56:45","modified_gmt":"2023-01-12T20:56:45","slug":"3-tendencias-para-o-foodservice-em-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaempresarios.net\/web\/2023\/01\/12\/3-tendencias-para-o-foodservice-em-2023\/","title":{"rendered":"3 tend\u00eancias para o foodservice em 2023"},"content":{"rendered":"

Digitaliza\u00e7\u00e3o do abastecimento \u00e9 uma das principais tend\u00eancias para o segmento no pr\u00f3ximo ano<\/span><\/p>\n

\u00a0O ano de 2022 marcou a retomada econ\u00f4mica de muitos setores no chamado p\u00f3s-pandemia. Com o foodservice n\u00e3o foi diferente. Ap\u00f3s dois anos de restri\u00e7\u00e3o, o segmento recuperou-se gradativamente \u00e0 medida que os h\u00e1bitos do consumidor foram tamb\u00e9m se normalizando. Para especialistas, o momento \u00e9 de consolida\u00e7\u00e3o, com o Brasil apresentando um faturamento crescente e cada vez mais positivo em compara\u00e7\u00e3o a outros pa\u00edses, como os Estados Unidos. Diante disso, a expectativa de crescimento \u00e9 de, aproximadamente, 7,5% a partir de 2023.\u00a0<\/span><\/p>\n

Para tanto, algumas tend\u00eancias j\u00e1 est\u00e3o sendo observadas – e aguardadas – para ajudar a fortalecer e alavancar o setor no pr\u00f3ximo ano. Antenado ao mercado, Jo\u00e3o Alfredo Pimentel, fundador da 6place<\/a>, explica que a pr\u00f3pria expertise da marca j\u00e1 \u00e9 uma tend\u00eancia: “A 6place \u00e9 uma plataforma digital criada para fomentar o abastecimento de franquias de alimenta\u00e7\u00e3o e independentes do foodservice, focada em oferecer a melhor efici\u00eancia operacional para controle do CMV de seus clientes por meio da conex\u00e3o de ind\u00fastrias, distribuidores, fornecedores e cr\u00e9dito em um formato de compra 100% digital para o B2B”.\u00a0<\/span><\/p>\n

Para o executivo, que reuniu em um mesmo marketplace todo o ecossistema de food, o setor deve se deparar com pelo menos tr\u00eas tend\u00eancias importantes que devem direcionar os neg\u00f3cios em 2023. Confira:<\/span><\/p>\n

1. <\/b>Digitaliza\u00e7\u00e3o do abastecimento: Um estudo realizado pelo IFB (Instituto Foodservice Brasil) em parceria com a consultoria Cognitive Media Science que foi divulgado no in\u00edcio de 2022, o pouco investimento ou a incerteza de quando iniciar a transforma\u00e7\u00e3o digital era a realidade de 74% do setor de foodservice. Na mesma \u00e9poca, outro estudo da consultoria alertava para a perda de aproximadamente 24% nos lucros por conta dessa imaturidade digital. Destacando que tal transforma\u00e7\u00e3o vai al\u00e9m das vendas online, o estudo apontava como dica a utiliza\u00e7\u00e3o de tecnologias propulsoras de melhoria em diferentes \u00e1reas e processos. No abastecimento, uma op\u00e7\u00e3o \u00e9 realizar a compra online, com monitoramento via plataforma digital. Dessa forma, o operador consegue captar as melhores ofertas em um portf\u00f3lio qualificado e homologado que re\u00fana todo o ecossistema em um s\u00f3 marketplace com o intuito de garantir pre\u00e7os bastante competitivos e vantajosos para o setor. \u00c9 o que faz a 6place.<\/p>\n

2. Cr\u00e9dito para abastecimento: O fluxo de caixa foi uma das \u00e1reas mais impactadas durante a pandemia. Um estudo da Abrasel em parceria com a Alelo apontou, inclusive, que 79% dos bares e restaurantes buscaram algum tipo de cr\u00e9dito no per\u00edodo e apenas 50% obtiveram \u00eaxito. Outro dado relevante da pesquisa \u00e9 que a busca por cr\u00e9dito \u00e9 um h\u00e1bito que antecede o coronav\u00edrus. Seja para a garantia desse fluxo, para o pagamento de d\u00edvidas, realiza\u00e7\u00e3o de alguma reformas e amplia\u00e7\u00f5es ou a implementa\u00e7\u00e3o de algum novo servi\u00e7o, a expectativa \u00e9 de que essa procura cres\u00e7a ainda mais. Ent\u00e3o, op\u00e7\u00f5es de cr\u00e9dito menos burocr\u00e1ticas e at\u00e9 mesmo a varia\u00e7\u00e3o de possibilidades de pagamento, tendem a movimentar o mercado no pr\u00f3ximo ano.<\/p>\n

3. <\/b>Previs\u00e3o e planejamento do abastecimento: De nada adianta digitalizar o seu neg\u00f3cio e aproveitar as ofertas de cr\u00e9dito se a gest\u00e3o n\u00e3o \u00e9 assertiva. A m\u00e1 gest\u00e3o do estoque, inclusive, \u00e9 considerada um dos grandes desafios do foodservice e a fonte principal de comprometimento da sa\u00fade financeira de muitos neg\u00f3cios. Ent\u00e3o, manter um gerenciamento de estoque eficaz, al\u00e9m de garantir quantidade suficiente de insumos para atendimento das demandas, propicia a previsibilidade do seu consumo, al\u00e9m de evitar os preju\u00edzos causados pelas rupturas em momentos de alta procura.<\/p>\n

Sobre a 6place: A 6place \u00e9 uma plataforma digital de abastecimento para redes de franquias de alimenta\u00e7\u00e3o e food service independentes que buscam melhor efici\u00eancia operacional e controle do CMV. Conectando ind\u00fastria, distribuidores, fornecedores e cr\u00e9dito em um formato de compra 100% digital para o B2B, a plataforma proporciona as melhores experi\u00eancias f\u00edsicas de abastecimento e resultados reais para redes de franquias e operadores de food service.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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