Pre\u00e7o dos insumos e despesas operacionais dificultam a oferta de refei\u00e7\u00f5es equilibradas sem transformar a saudabilidade em produto premium<\/p>\n
<\/p>\n
O prato feito chegou ao pre\u00e7o m\u00e9dio de R$ 31,90 em junho de 2026. Para quem almo\u00e7a fora durante 20 dias \u00fateis, o gasto mensal alcan\u00e7a R$ 638, pr\u00f3ximo de 40% do sal\u00e1rio-m\u00ednimo.<\/p>\n
Uma an\u00e1lise publicada pelo portal Food Connection mostra que a discuss\u00e3o sobre alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel no foodservice<\/a> tamb\u00e9m envolve a origem dos ingredientes, composi\u00e7\u00e3o e transpar\u00eancia. Arroz, feij\u00e3o, ovos, carnes, ra\u00edzes e hortali\u00e7as podem formar refei\u00e7\u00f5es equilibradas sem depender de itens sofisticados.<\/p>\n O acesso a esses alimentos ainda esbarra na renda. Em 2025, 44,8 milh\u00f5es de brasileiros n\u00e3o tinham recursos suficientes para adquirir uma dieta saud\u00e1vel, segundo o relat\u00f3rio SOFI 2026<\/a>.<\/p>\n A press\u00e3o tamb\u00e9m aparece nos pre\u00e7os das refei\u00e7\u00f5es prontas. Em julho de 2026, a alimenta\u00e7\u00e3o no domic\u00edlio caiu 1,14%, enquanto a alimenta\u00e7\u00e3o fora de casa subiu 0,55%. Os valores das refei\u00e7\u00f5es servidas em estabelecimentos avan\u00e7aram 0,42%, conforme o IBGE<\/a>.<\/p>\n Essa diferen\u00e7a ocorre porque o valor do card\u00e1pio n\u00e3o acompanha apenas o pre\u00e7o dos alimentos. M\u00e3o de obra, aluguel, energia, g\u00e1s, log\u00edstica, tributos e perdas durante o preparo tamb\u00e9m fazem parte da conta.<\/p>\n