{"id":22841,"date":"2026-08-09T19:54:40","date_gmt":"2026-08-09T22:54:40","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaempresarios.net\/web\/?p=22841"},"modified":"2026-08-09T19:54:40","modified_gmt":"2026-08-09T22:54:40","slug":"o-que-faz-um-restaurante-lucrar-mais-no-dia-dos-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaempresarios.net\/web\/2026\/08\/09\/o-que-faz-um-restaurante-lucrar-mais-no-dia-dos-pais\/","title":{"rendered":"O que faz um restaurante lucrar mais no Dia dos Pais"},"content":{"rendered":"

Especialistas em gest\u00e3o para restaurantes explicam como card\u00e1pio, opera\u00e7\u00e3o e estrat\u00e9gia comercial podem aumentar a margem mesmo sem ampliar os pre\u00e7os<\/i><\/p>\n

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O Dia dos Pais, celebrado em 9 de agosto, deve impulsionar novamente o movimento nos restaurantes brasileiros. Levantamento da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) mostra que 76% dos empres\u00e1rios do setor esperam aumento no faturamento durante a data, um dos per\u00edodos mais importantes para o food service no segundo semestre.<\/p>\n

Ao mesmo tempo, dados recentes da entidade, com base no \u00cdndice Nacional de Pre\u00e7os ao Consumidor Amplo (IPCA), do IBGE, apontam que a infla\u00e7\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar desacelerou e ficou abaixo da alta dos alimentos e bebidas, criando um ambiente mais favor\u00e1vel para a\u00e7\u00f5es comerciais. Ainda assim, especialistas alertam que o aumento do fluxo de clientes, por si s\u00f3, n\u00e3o garante maior rentabilidade.<\/p>\n

Athos Vilarins<\/a>, empreendedor com atua\u00e7\u00e3o em marketing, posicionamento estrat\u00e9gico e crescimento comercial, CEO da\u00a0Assessoria Alpha<\/a>, empresa especializada no crescimento e na estrutura\u00e7\u00e3o comercial de restaurantes, crescimento e estrutura\u00e7\u00e3o comercial para restaurantes, afirma que datas comemorativas costumam revelar uma das maiores fragilidades da gest\u00e3o no setor. “Gest\u00e3o para restaurantes vai muito al\u00e9m de atrair clientes. O empres\u00e1rio precisa saber quais produtos geram margem, como organizar a opera\u00e7\u00e3o e de que forma transformar o aumento das vendas em resultado financeiro. Casa cheia sem planejamento pode significar apenas mais trabalho, e n\u00e3o mais lucro”, afirma.<\/p>\n

Segundo\u00a0Gustavo de Oliveira<\/a>, empres\u00e1rio e especialista em desenvolvimento comercial, fundador da\u00a0Assessoria Alpha<\/a>, a prepara\u00e7\u00e3o da opera\u00e7\u00e3o faz toda a diferen\u00e7a no desempenho da data. “Os restaurantes normalmente se preocupam em atender mais pessoas, mas poucos planejam como vender melhor. Quando cozinha, sal\u00e3o e gest\u00e3o trabalham alinhados, \u00e9 poss\u00edvel aumentar o faturamento sem elevar os custos na mesma propor\u00e7\u00e3o”, explica.<\/p>\n

Gest\u00e3o para restaurantes come\u00e7a pelo card\u00e1pio<\/strong><\/p>\n

Em datas como o Dia dos Pais, pratos de r\u00e1pida execu\u00e7\u00e3o, boa margem de contribui\u00e7\u00e3o e ingredientes compartilhados facilitam a opera\u00e7\u00e3o e reduzem desperd\u00edcios. Combina\u00e7\u00f5es para fam\u00edlias e grupos tamb\u00e9m contribuem para aumentar o valor m\u00e9dio das mesas. “Nem sempre o prato mais vendido \u00e9 o mais lucrativo. A gest\u00e3o para restaurantes exige conhecer os indicadores do neg\u00f3cio para direcionar as vendas aos itens que entregam melhor resultado financeiro sem comprometer a experi\u00eancia do cliente”, diz Athos.<\/p>\n

Organiza\u00e7\u00e3o das reservas aumenta o giro das mesas<\/strong><\/p>\n

Outro fator decisivo \u00e9 a gest\u00e3o das reservas. Confirmar antecipadamente a presen\u00e7a dos clientes, distribuir os hor\u00e1rios de chegada e acompanhar o tempo m\u00e9dio de perman\u00eancia das mesas ajudam a evitar filas e permitem atender um n\u00famero maior de fam\u00edlias durante o almo\u00e7o. “A organiza\u00e7\u00e3o das reservas evita gargalos na cozinha e no atendimento. Quando cada hor\u00e1rio \u00e9 planejado, o restaurante consegue atender mais clientes com qualidade e aproveitar melhor toda a capacidade da opera\u00e7\u00e3o”, afirma Gustavo.<\/p>\n

O ticket m\u00e9dio pode crescer sem reajustar pre\u00e7os<\/strong><\/p>\n

Al\u00e9m de aumentar o n\u00famero de clientes, especialistas recomendam trabalhar estrat\u00e9gias para elevar o valor consumido por mesa. Sugest\u00f5es de entradas, sobremesas, bebidas, menus especiais para grupos e experi\u00eancias completas costumam ampliar o faturamento de forma natural. “Quem vende apenas o prato principal deixa oportunidades na mesa. Um atendimento consultivo, com sugest\u00f5es coerentes e bem treinadas, melhora a experi\u00eancia do consumidor e aumenta a margem do restaurante sem depender exclusivamente de reajustes de pre\u00e7o”, ressalta\u00a0Athos<\/a>.<\/p>\n

Menos desperd\u00edcio representa mais lucro<\/strong><\/p>\n

Planejamento das compras, produ\u00e7\u00e3o baseada nas reservas, controle de estoque e acompanhamento das perdas ajudam a preservar a margem justamente no dia de maior movimento.<\/p>\n

Segundo levantamento recente da Abrasel, baseado nos dados do IPCA do IBGE, a infla\u00e7\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar permanece abaixo da infla\u00e7\u00e3o dos alimentos e bebidas, tornando ainda mais importante que os empres\u00e1rios utilizem ganhos de efici\u00eancia operacional para fortalecer a rentabilidade. “Boa parte do lucro \u00e9 constru\u00edda nos bastidores. Controlar desperd\u00edcios, organizar os processos e preparar a equipe para os hor\u00e1rios de pico permite que o restaurante transforme o aumento da demanda em resultado financeiro consistente”, conclui Gustavo.<\/p>\n

A FecomercioSP projeta alta de 0,7% nas vendas do com\u00e9rcio paulista no Dia dos Pais de 2026, indicando que o consumidor deve manter o h\u00e1bito de celebrar a ocasi\u00e3o e favorecendo estabelecimentos preparados para aproveitar o aumento da demanda.<\/p>\n

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Sobre Athos Vilarins<\/strong><\/p>\n

Athos Vilarins \u00e9 empreendedor brasileiro com atua\u00e7\u00e3o nas \u00e1reas de marketing, posicionamento estrat\u00e9gico e crescimento comercial. \u00c9 CEO da Assessoria Alpha, empresa voltada ao desenvolvimento de marcas, expans\u00e3o de neg\u00f3cios e fortalecimento da presen\u00e7a de mercado de empres\u00e1rios e empresas em diferentes segmentos.<\/p>\n

Com foco em performance, vendas e constru\u00e7\u00e3o de autoridade, Athos participa de projetos ligados \u00e0 aquisi\u00e7\u00e3o de clientes, estrutura\u00e7\u00e3o comercial e estrat\u00e9gias de escala sustent\u00e1vel. Nas redes sociais, compartilha conte\u00fados sobre empreendedorismo, disciplina empresarial, rotina de alta performance e desenvolvimento de neg\u00f3cios.<\/p>\n

Para mais informa\u00e7\u00f5es acesse,\u00a0instagram<\/a>\u00a0ou\u00a0linkedin.<\/a><\/p>\n

Sugest\u00e3o de fonte:<\/strong>\u00a0clique aqui<\/a><\/p>\n

Sobre Gustavo de Oliveira\u00a0<\/strong><\/p>\n

Gustavo de Oliveira \u00e9 empres\u00e1rio e especialista em desenvolvimento comercial, com atua\u00e7\u00e3o voltada ao crescimento estruturado de empresas, posicionamento de marca e expans\u00e3o de neg\u00f3cios. \u00c9 fundador da Assessoria Alpha e do FGA Instituto, iniciativas focadas em performance comercial, capacita\u00e7\u00e3o empresarial e fortalecimento de marcas no mercado.<\/p>\n

Com experi\u00eancia pr\u00e1tica no ambiente empreendedor, Gustavo conduz projetos ligados \u00e0 aquisi\u00e7\u00e3o de clientes, organiza\u00e7\u00e3o de times comerciais, lideran\u00e7a e aumento de efici\u00eancia operacional. Tamb\u00e9m compartilha conte\u00fados sobre vendas, gest\u00e3o, disciplina empresarial e vis\u00e3o estrat\u00e9gica aplicada ao dia a dia das empresas.<\/p>\n

Para mais informa\u00e7\u00f5es acesse, o\u00a0instagram<\/a>.<\/p>\n

Sugest\u00e3o de fonte:<\/strong>\u00a0clique aqui<\/a><\/p>\n

Sobre Assessoria Alpha<\/strong><\/p>\n

A Assessoria Alpha \u00e9 a maior ag\u00eancia de marketing para restaurantes da Am\u00e9rica Latina, especializada em estrat\u00e9gias de marketing, crescimento e estrutura\u00e7\u00e3o comercial, com atua\u00e7\u00e3o focada no aumento de faturamento, reten\u00e7\u00e3o de clientes e fortalecimento operacional no setor de food service.<\/p>\n

Fundada por Athos Vilarins e Gustavo de Oliveira, a empresa j\u00e1 atendeu mais de 1.500 restaurantes, atuando na integra\u00e7\u00e3o entre marketing, tecnologia e gest\u00e3o, utilizando dados e estrat\u00e9gias de convers\u00e3o para ampliar recorr\u00eancia, t\u00edquete m\u00e9dio e previsibilidade de receita. A empresa tamb\u00e9m mant\u00e9m presen\u00e7a ativa nas redes sociais com conte\u00fados sobre vendas, opera\u00e7\u00e3o, crescimento de restaurantes, lideran\u00e7a e desenvolvimento empresarial aplicado ao food service.<\/p>\n

Para mais informa\u00e7\u00f5es acesse o\u00a0assessorialpha.com<\/a>\u00a0e\u00a0instagram.<\/a><\/p>\n

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fontes de pesquisa<\/strong>
\n<\/strong>UOL<\/strong>
\n<\/strong>https:\/\/economia.uol.com.br\/noticias\/estadao-conteudo\/2026\/07\/27\/fecomerciosp-espera-aumento-de-07-nas-vendas-em-razao-do-dia-dos-pais.htm<\/a><\/p>\n

Abrasel<\/strong>
\nhttps:\/\/camposgerais.abrasel.com.br\/noticias\/noticias\/inflacao-alimentacao-fora-do-lar-desacelera-abaixo-alta-alimentos-bebidas260519055024\/<\/a><\/p>\n

Abrasel<\/strong>
\nhttps:\/\/odp.abrasel.com.br\/noticias\/noticias\/expectativa-positiva-para-o-dia-dos-pais-anima-bares-e-restaurantes250801041007\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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